(Doanh Nhân Thành Thị – Business.Cosmolife.vn) Bếp Trưởng Rajiv và Giám Đốc Bộ Phận Ẩm Thực Alami vừa chính thức được bổ nhiệm vào vị trí giám đốc ẩm thực tại khách sạn Pullman Saigon Centre, đánh dấu một chương mới trong hành trình ẩm thực của khách sạn.

Với hơn 24 năm kinh nghiệm ẩm thực quốc tế, Bếp trưởng Rajiv Ranjan mang đến Pullman Saigon Centre một nền tảng chuyên môn vững chắc. Ông khởi đầu sự nghiệp rực rỡ tại chuỗi khách sạn Oberoi danh tiếng ở Ấn Độ, trước khi chinh phục những gian bếp cao cấp tại Vương quốc Anh, Úc và Trung Đông. Bếp trưởng Rajiv từng hợp tác cùng nhiều đầu bếp trứ danh thế giới, tích lũy tinh hoa từ họ để phát triển phong cách ẩm thực độc đáo của riêng mình.

Gắn bó với tập đoàn Accor trong 15 năm, sự góp mặt của ông Rajiv không chỉ củng cố mối liên kết của khách sạn với một trong những tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới, mà còn mang làn gió mới vào các nhà hàng tại Pullman Saigon Centre. Nền tảng văn hóa Ấn Độ của ông cũng mở ra cơ hội kết nối với thị trường khách Ấn đang tăng trưởng mạnh tại Việt Nam – thông qua những món ăn truyền thống được biến tấu hiện đại đầy hấp dẫn.

“Tôi theo đuổi triết lý ẩm thực hiện đại, đề cao sự tươi mới, sáng tạo và hương vị ấn tượng cho thực khách,” ông Rajiv chia sẻ. “Là một người chú trọng đến xu hướng ẩm thực lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng và phát triển ẩm thực thuần chay – liên tục thử nghiệm để theo kịp khẩu vị toàn cầu đang thay đổi nhanh chóng.”

Khi được hỏi về điều gì làm ông phấn khích nhất trong vai trò mới, Bếp Trưởng Rajiv nhấn mạnh đến đội ngũ của mình: “Chúng tôi có một tập thể trẻ trung, đầy nhiệt huyết và sẵn sàng học hỏi và phát triển. Đây là nền tảng để xây dựng đội ngũ thành công, xây dựng một thương hiệu ẩm thực hàng đầu trong thành phố.”

Tài năng của Bếp trưởng Rajiv được thể hiện rõ nét qua các món ăn “fusion” (kết hợp) như món salad quinoa, kết hợp các nguyên liệu địa phương như bưởi, lựu, hạt bí, đậu nành và chanh, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa các nền ẩm thực – phản ánh phong cách sáng tạo của ông .

“Thực khách có thể kỳ vọng vào một trải nghiệm ẩm thực được cá nhân hóa và tinh tế” ông chia sẻ. “Với tôi, không chỉ là món ăn ngon, mà là cả một hành trình trải nghiệm – từ cách trình bày, chất lượng nguyên liệu, sự sáng tạo đến tính nhất quán.”

Tinh thần đề cao ẩm thực lành mạnh và chế độ ăn dựa trên thực vật của ông hoàn toàn đồng điệu với cam kết phát triển bền vững của khách sạn. Thực đơn mới sẽ chú trọng đến các món ăn bổ dưỡng, thân thiện với môi trường, nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc sắc.

Đồng hành cùng Bếp Trưởng Rajiv, Sid Alami gia nhập với vai trò Giám Đốc Bộ Phận Ẩm Thực, mang đến hơn 19 năm kinh nghiệm tại Canada, Singapore và Việt Nam. Thành tích ấn tượng của ông bao gồm việc dẫn dắt nhiều hoạt động F&B tại các khách sạn phong cách sống (lifestyle hotels), đồng thời tiên phong sáng tạo mô hình cocktail izakaya độc đáo ngay trong giai đoạn đại dịch.

“Tầm nhìn của tôi là định vị Pullman Saigon Centre trở thành điểm đến nổi bật cho phong cách ẩm thực hiện đại tại TP.HCM,” Alami chia sẻ. “Thông qua kinh nghiệm của mình với các địa điểm tiên phong, tôi mong muốn đưa sáng tạo, sự chân thực địa phương và cảm hứng toàn cầu vào từng khu vực, tạo ra những trải nghiệm đặc trưng thu hút cả khách quốc tế và địa phương.”

Ông Alami hướng tới việc tích hợp công nghệ tiên tiến như trí tuệ nhân tạo (AI) phân tích hành vi thực khách, đồng thời đầu tư mạnh mẽ vào đào tạo con người và cải tiến tiêu chuẩn dịch – nhằm nâng cao mức độ hài lòng của khách hàng.

Với ông, một trải nghiệm ẩm thực xuất sắc không đến từ một công thức sẵn có, mà được tạo nên từ sự lắng nghe tinh tế và cảm xúc chân thành – từ cả hai phía: khách hàng và đội ngũ phục vụ.

Ông tin rằng việc cá nhân hóa hành trình của khách không thể thiếu nền tảng từ một đội ngũ được truyền cảm hứng. Vì vậy, ông Alami không chỉ tập trung vào kỹ năng, mà còn đào tạo tư duy phục vụ từ trái tim – nơi mỗi thành viên hiểu rõ giá trị của mình trong việc mang lại những khoảnh khắc đáng nhớ.

“Tôi hướng đến việc tạo ra những trải nghiệm đặc trưng, kết hợp giữa cảm hứng toàn cầu và bản sắc địa phương.” Ông Alami chia sẻ.

Sự kết hợp giữa Bếp Trưởng Rajiv và Giám đốc Ẩm thực Sid Alami tạo nên một “cặp đôi quyền lực” – sẵn sàng nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại Pullman Saigon Centre. Kỹ năng bổ trợ lẫn nhau cùng tinh thần đổi mới của họ hứa hẹn sẽ mang đến một diện mạo hoàn toàn mới cho các nhà hàng của khách sạn.

“Chúng tôi vô cùng phấn khởi khi chào đón Rajiv và Sid đến với đội ngũ,” ông Benjamin Castel – Tổng Quản lý của Pullman Saigon Centre chia sẻ. “Tầm nhìn và chuyên môn của họ hoàn toàn phù hợp với sứ mệnh của chúng tôi – mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, kết hợp giữa sự tinh tế toàn cầu, hương vị địa phương và yếu tố bền vững.”

Đội ngũ lãnh đạo ẩm thực mới đã bắt đầu triển khai những nét chấm phá sáng tạo về hương vị và thiết kế, những thay đổi đáng mong đợi sẽ chính thức được ra mắt trong vài tuần tới.